火眼金睛 | 真假桃胶如何辨别？教您三招
火眼金睛
桃胶
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国家食品质量安全监督检验中心
新手上路
2019-08-26 09:13:00
桃胶为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，别名桃油，桃脂，桃花泪，桃凝。其性平，味甘，具有和血、通淋、止痢的功效，主要用于石淋、血淋、痢疾、腹痛、糖尿病、乳糜尿等症。
一 辨别桃胶真假的方法 （1）看颜色 真正的原桃胶指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶，对于胶质纯度的品质要求较高，没有固定的形态和大小。 而假桃胶是其他胶掺在桃胶里面当做桃胶出售，比如化工原料的松胶，可以掺到桃胶里，两者的表相差不多，但松胶是放的时间越长越黄越漂亮，气味也有点刺，跟桃胶是有很大的区别的。 把桃胶拿到手上，用灯光照一下，会像琥珀一样，颜色越深说明越好，颜色浅的是新树分泌的新胶，发脆，一煮就化。 （2）看大小 一般来说，真正的野生桃胶大小是没有固定形态的，而假桃胶是经过精加工的桃胶、纯度可以提炼，大小可以控制。 因此如果发现桃胶是没有杂质，颗粒均匀，色泽和大小有固定的形态那就很可能是假桃胶。 （3）看泡发率 桃胶本身价格不高，可能因其为纯野生产品，产量不多，加上这两年来关注食用的人很多，所以市场上出现了一些工业加工的桃胶。 真桃胶是泡发率较高，且泡发效果好。而假桃胶杂质较多，泡发率低，泡发效果不好。 二 新老桃胶的区别 （1）发度：纯净水泡发后桃胶一般都会膨胀10倍以上，老树生的胶一般发度比较好，新胶膨胀的倍数比较小。 （2）成品：如果桃胶会煮成水，说明是新胶，老胶如果泡发正确是不会被煮成水的，并且口感还会比较Q弹。 （3）颜色：把桃胶拿到手上，用灯光照一下，会像琥珀一样，颜色越深说明越好，颜色浅的是新树分泌的新胶，发脆，一煮就化。 （4）时间：东北的桃树流胶期长至35天左右，而南方桃树流胶期仅有10天左右，这就足以分辨出桃胶的口感、好坏、营养、价值，并且北方的桃树一般可以活20-30年，而南方的桃树最多也就活10年，桃胶一般都是老树的胶颜色更深口感更好。可以从桃胶上市时间判断是否为新老桃胶。 三 桃胶怎么保存 1、桃胶刚采下来的时候，用桑灰汤浸泡，然后把桃胶拿出来晒干(桑灰汤就是桑树枝燃烬后的灰+水，算是一种药材)。 2、桃胶会含有很多杂质，用清水浸泡，洗去杂质，然后晾干，干的桃胶呈结晶石庄很硬，有点向琥珀，等到桃胶晒成这样的程度就算是好了。 3、把处理好的晒干的桃胶放在阴凉干燥处存放，要记得防潮，这样放置1~2年都没有什么问题。 说桃胶可以美容，是因为它的名字里有一个胶字。很多说法称桃胶里有胶原蛋白，能使人美容。 实际上，这种说法完全没有依据，桃胶并不能美容。 首先，胶原蛋白美容是缺乏科学依据的臆想。胶原蛋白是一种劣质的蛋白质，直接吃也无法到人的脸部。只要饮食合理，摄入足够的维生素 C，人体就可以自己合成胶原蛋白，根本无需口服。 其次，桃胶根本没有胶原蛋白。桃胶的主要成分其实的多糖，就是可溶性膳食纤维，还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。这些都是碳水化合物，和胶原蛋白这种蛋白质没有半毛钱关系。胶原蛋白只存在于动物食品中，比如猪蹄。 总的来说，桃胶根本不能美容。
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