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南京农业大学牵头制订的国际“肉品术语”标准正式颁布

来源：南京农业大学日期：2021-10-11浏览次数：397327

近日，由南京农业大学周光宏教授和李春保教授牵头制定的《肉与肉制品-术语》（Meat and meat products — Vocabulary）标准由国际标准化组织（ISO）正式颁布（https://www.iso.org/standard/76763.html?browse=tc）。

　　该标准由“肉禽鱼蛋及其制品委员会”（ISO/TC34/SC6）组织制定，该委员会本次共有8个新标准发布，是国际标准化组织时隔20多年首次发布肉品标准。周光宏教授2017年担任“肉禽鱼蛋及其制品委员会”主席，在ISO食品委员会秘书处和国家标准化管理委员会指导下，与中国商业联合会共同努力，组织召开了多次相关国际标准会议，提出并论证了8项新标准的制定。

　　《肉与肉制品-术语》的制定历时3年，根据全球肉品特征及加工工艺要求，涵盖了48项肉类产品的术语和定义，本标准首次将“细胞培养肉”和“调理肉制品”等新型产品纳入，剔除了“红肉”与“白肉”等概念不清的词条，并首次将三种中国传统肉制品纳入国际标准，其中“腊肠”以中国汉语拼音（Lachang）命名。该标准的制定使我国在国际肉品加工、贸易和管理方面拥有了更多的话语权。